Chi siamo
19 Luglio 2021 2023-04-28 8:28Chi siamo
Azienda Agricola Cavazza: un po' di storia
1954: la fondazione
Nati dall'amore per il territorio
L'azienda agricola Cavazza si trova nel cuore della Tuscia, in una zona ricca di tradizioni e di prodotti pregiati. La famiglia Cavazza è impegnata da generazioni nella coltivazione di piante di nocciola, olivo e castagno, che producono alcune delle eccellenze del territorio.
La nocciola tonda gentile della Tuscia è il fiore all'occhiello dell'azienda: le piante sono curate con passione e attenzione, e il frutto viene raccolto quando è maturo al punto giusto. La lavorazione avviene in un laboratorio moderno e attrezzato, dove viene selezionata la miglior qualità di nocciola e trasformata in prodotti di altissima qualità.
La Nocciola: tonda gentile romana della Tuscia
La principale produzione dell’Azienda Agricola Cavazza, fin dagli esordi, è sempre stata la coricoltura. La coltivazione delle piante di nocciolo si estende su più di 40 ettari di terreno ed è la coltura che contraddistingue la nostra azienda per l’alta qualità della nostra produzione, realizzata già da molti anni.
La Nocciola costituisce il prodotto di eccellenza della provincia di Viterbo sia per la quantità di produzione sia per la qualità del frutto. La produzione della nocciola nella provincia laziale è estesa in 30 comuni e in molti di questi costituisce la principale coltura agricola.
La coricoltura si è diffusa in questi territori soprattutto per la vocazione produttiva e la qualità dei terreni: freschi, acidi e ricchi di sostanza organica.
La varietà più diffusa nella provincia di Viterbo e a livello nazionale è la “Tonda gentile Romana” a cui è stata conferita anche la certificazione D.O.P. “Nocciola Romana” ( Decreto n° 37/80 del 2008).
La nocciola Tonda Gentile Romana è stata chiamata così per la sua forma subsferoidale con l’apice leggermente a punta. Il seme privato del guscio si presenta come un frutto croccante, dal sapore finissimo e dall’aroma persistente.
Scopri la lavorazione della Nocciola Tonda Gentile
L'extravergine: tante cultivar, un gusto unico
Il nostro Olio Extra Vergine è un olio prezioso di categoria superiore, ottenuto esclusivamente dalle olive della nostra Azienda Agricola. Caratterizzato da un gusto fruttato lieve e da una nota leggermente piccante. Dal colore verde intenso e dai riflessi dorati è un olio molto gradevole, delicato, ideale e versatile su tutte le pietanze.
L’Azienda Agricola ha come obbiettivo quello di tutelare e di promuovere da anni questo prodotto di eccellenza, alimento fondamentale della dieta mediterranea, attraverso un’attenta selezione delle cultivar olivicole tipiche del territorio e un rigoroso controllo dei processi produttivi e di trasformazione.
Le varietà di cultivar che coltiviamo sono: il Frantoio, il Caninese, il Leccino, Pendolino e il Moraiolo.
Seguiamo con cura la produzione in ogni fase di lavorazione per creare un prodotto di eccellenza.
Le nostre olive sono raccolte dalla fine di ottobre fino a dicembre, all’inizio della loro maturazione, proprio al principio del processo d’invaiatura dell’oliva.
Guarda alcuni passaggi della nostra raccolta delle olive
Castagne e marroni dei Monti Cimini
Le nostre castagne e marroni freschi provengono dalle migliori varietà di castagne dei Monti Cimini derivano dalle specie castanea sativa, castagna domestica dei Monti Cimini, marrone fiorentino e marrone premutico.
Nella Tuscia si raccoglie circa l’8%-10% della produzione nazionale di castagne. Il comprensorio dei Monti Cimini rappresenta un luogo storicamente vocato alla castanicoltura che ha dato vita, nel tempo, ad una vera e propria Civiltà del Castagno, ricca di usi, costumi, tradizioni, tecniche agronomiche e metodiche di lavorazione e conservazione del prodotto.
La raccolta delle nostre castagne avviene alla maturazione dei frutti verso la fine settembre e si protrae fino alla fine di ottobre.
Il frutto delle nostre castagne è unico per la forma del riccio, per la sua conformazione globosa e per la pezzatura cospicua ed inoltre per la polpa dolce e saporita, facilmente sbucciabile.
